（独）農業・食品産業技術総合研究機構の近畿中国四国農業研究センターは11月20日、アミロース（デンプンの1種）の含有量が少なく、もち米に近い粘りがある低アミロース米の新品種を開発したと発表した。
　この新品種の名は、「はいごころ」といい、通常の水稲より胚芽（芽になる部分）が3倍ほど大きく、血圧調整作用を持つγ（ガンマー）アミノ酪酸を約3倍多く含むという。
　炊飯してご飯として食べる通常の米は、うるち米（うるちまい）と呼ばれ、アミロースを17～20%位含む。それに対しもち米は、アミロース含有率が0%で、アミロース含有率が低い米ほど粘りが強くなる。
　一方、アミロース含有率が5～15%のものを低アミロース米といい、新品種「はいごころ」のアミロース含有率は7.9%。
　「はいごころ」は、水に浸漬するとγアミノ酪酸が通常品種の約3倍多く生成されることから「胚芽米（胚芽が残るように精米した米）や発芽玄米（水に漬けて発芽させた玄米）としての利用が期待される」と同研究センターはいっている。

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